SALİHLİ'DE KIŞLIK MUTFAK HAZIRLIKLARI BAŞLADI
Kışlık evlerde salçalık, kurtlamlı, konservelik ve şişelik domates suyu çıkarmalarına başlandı.
Salihli-MANİSA
18 Ağustos 2020 // TogaMedya // 2103 // 2436
Salihlili kadınlar mutfakları için kış hazırlıklarına başladı. Yaz sebze ve meyvelerini kışında kullanmak isteyenler, ağustos ayının gelmesiyle birlikte biber ve patlıcanın yanı sıra kurutmalık, salçalık ve şişe domatesi çıkartmak için kolları sıvadı.
KIŞLIK ŞİŞE DOMATESLERİ HAZIRLANIYOR
Genç nesil pek rağbet göstermesede çok sayıda ev kadını her yıl kış için hazırlık yapıyor diyen Mukadder İzmirlioğlu, “Sebze ve meyveleri mevsiminde, doğal zamanlarında kullanmak en sağlıklısı ve doğrusu” dedi. İzmirlioğlu; Mevsiminde satın alınan domateslerin fiyatı uygun. Bizlerde kışlık domates suyunu bu aylarda çıkartıyoruz. Böylece yemeklere konmak üzere kilere kaldırdığımız domates sularımız, salçalarımız gibi tüm doğal ürünleri kışın en uygun fiyattan tüketmiş oluyoruz dedi.
SALÇALIK DOMATESİN KASASI 25 LİRA OLDU
Salçalık ve şişelik domateslerin fiyatı bir hafta önce 22 lira iken bu hafta 25 liraya yükseldi. Sebze-Meyve hali esnafı (kazmahal) olsun, pazar esnafı olsun salçalık domatese talep artınca birden bire fiyatları attırdı.
Kış için 423 adet şişe domatesi hazırladıklarını söyleyen Sermin Çetin-Şanlı, Salçalık, kurutmalık ve şişelik domates suyu yapmak için 18 kasa Tukaş türü domates satın aldık. Temmuz ayı sonlarında yaklaşık 20-21 kilo gelen salçalık domateslerin kasası 22 lira iken şimdi 25 lira ya yükseldi. Esnaflarımız fırsatı hemen kâra çevirmesini biliyor diye konuştu.
DOMATESTE İMECE USULÜ DAYANIŞMA
Kışın yemeklere koymak için her yıl şişe domatesi hazırladıklarını dile getiren İftadiye Eren-İzmirlioğlu, konu komşu, eş dost imece usulü birbirlerimize yardım ederek şişe domateslerimizi hazırlıyoruz. İlk önce kasalardaki domatesleri güzelce yıkıyoruz. Daha sonra plastik leğenlere aktarılan domatesleri dörde bölüyoruz. Bölünen bu domatesleri mikserden geçirerek rendeleyip sıvı hale getiriliyoruz. Bu sulandırılmış domates sularını hunilerin yardımıyla küçük küçük şişelere dolduruluyoruz. Şişelerin kapaklarını ise özel bir aletle kapatıyoruz. Sonra içi su dolu kazanlara doldurulup odun ateşinin üzerine koyuyoruz. Şişeler kaynayan kazanın içerisinde belli bir süre kalıyorlar. Bozulmaması ve kapakların şişeyi sıkıca tutması için iki, üç saat kaynayan suyun içerisine bırakılan bu şişeler bu şekilde pastörize ediliyor. Ocağın üzerinde soğumaya bırakılan şişeler yaklaşık 6-8 saat sonra kazanlardan alınıp kasalara diziliyor, kışın yemeklere konmak üzere kilere kaldırılıyor diye açıklamada bulundu.
MUTFAKTAK EV YAPIMI ORGANİK SALÇALAR
Lastik görünümlü, hormonlu, sera domatesleri yerine doğal, tarladan toplanmış domateslerden oluşan salçanın tadı bir başka oluyor diyen Hulisi Yalçın ise yemek yapmayı bir keyfe dönüştüren domates salçasının evlerde nasıl hazırlanacağı konusunda şunları söyledi.“Domatesleri yıkayıp iri iri doğrayın. Geniş bir tencereye alıp orta ateşte ara sıra karıştırarak kendi suyuyla pişirin. İyice yumuşadıktan sonra süzgeçten geçirin. Elde ettiğiniz domates püresini yayvan bir kaba alıp kısık ateşte koyulaşıncaya kadar devamlı karıştırarak pişirin. Tuz ekleyip tekrar karıştırın ve ateşten alın. Artık domates salça haline gelmiştir. Salçayı cam kavanozlara üstten biraz boşluk bırakacak şekilde doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatıp kaynar suda pastörize edin. Daha sonra yarım kiloluk gibi küçük kavanozlara doldurun çünkü salça açıldıktan sonra kısa sürede tüketilmezse bozulur diye tavsiyelerde bulundu.
*******************************************************
AVUKAT MÜZEYYEN BİRİNCİ-DOĞANER
Avukatlık mesleği bazen sevinç bazen de buruk izler bırakan bir meslek. Hollanda’daki Türk öğrencileri arasında ise çok popüler. Bir avukat serbest ya da bir kuruma bağlı olarak çalışabilir. Kendi bürosunu açan, başarıyı yakalayan avukatlarımızdan bayan Müzeyyen Birinci-Doğaner ile Rotterdam’ın merkezindeki “Advocatenkantoor Eendrachtsplein” Hukuk bürosunda sohbet ettik.
Kendinizi tanıtır mısınız?
Adana’nın Tufanbeyi ilçesi Doğanlı köyünde doğdum. Küçük yaşlarda ‘1976’ aile birleşiminden dolayı Hollanda’ya geldim. Benden büyük 4 erkek kardeşim vardı, ailenin en küçüğü ve tek kız çocuğuydum. Evliyim, 2 çocuk annesiyim.
Hollanda’daki eğitim hayatınızdan bahseder misiniz? Hukuk Fakültesini seçmenizde ailenizin desteği-tepkisi nasıl oldu?
Özellikle ailemin desteği olmasaydı bu duruma gelemezdim. Her zaman arkamda oldular düşüncelerini benimle paylaştılar.
Eğitim konusuna gelince; Temel eğitimden sonra VWO yu bitirdim. Daha sonra Erasmus Üniversitesi Hukuk Fakültesine girdim. 1998 yılında iyi derece ile mezun oldum.
Bildiğimiz kadarıyla Türkiye’de de hukuk üzerine eğitim yaptınız bu nasıl gerçekleşti.
Bir yaz tatilinde eşimle Türkiye’de tanıştım. Eşim doktor ve İzmir’de çalışıyordu. Evlendikten sonra ben de Türkiye’ye gittim. Bu arada İzmir 9 Eylül Üniversitesi Hukuk Fakültesine devam edip mezun oldum.
Bundan önceki iş hayatınızdan, çalıştığınız yerlerden bahseder misiniz?
Ankara Barosu’nda avukatlık stajını tamamladıktan sonra bir süre serbest avukatlık yaptım.
Hollanda’da ise Akbank ve Yapı Kredi Bankasının hukuk müşavirliğini yaptım. Daha sonra bir avukatlık bürosunda çalıştım. Şimdi ise avukat arkadaşım bayan Dilek Akdemir ile birlikte kendi Hukuk büromuzu açtık.
Hangi hukuk alanlarına bakıyorsunuz?
Benim uzmanlık alanı olan davaları şöyle sıralayabilirim. İş hukuku, ticaret, sosyal güvenlik, sözleşmeler, borçlar, banka hukuku ve Tazminat davaları .Kısaca belirtmek gerekirse, Ağır Ceza Hukuku ve Yabancılar Hukuku haricinde tüm davalara bakıyorum.
Biliyorsunuz Hollanda’da çok sayıda iş verenimiz var. Yaklaşık 16 bine yakın olan Türk kökenli işletmecilerinde hukuksal sorunları olabilir. Bu şirketler size geldiğinde ne tür konularda yardımcı oluyorsunuz?
Ne kadar Hollandalı müşterimiz varsa bir o kadar da Türk kökenli müvekkilimiz var. Yardım konusuna gelince, konusuna bağlı. Kurulma aşamısında ise nasıl bir sağlıklı tüzel kişilik (Anonim ve Limited Şirketler) olmasının gerektiğine bakarız. Personel ve organizasyon işlerinde yardımcı olabiliriz. Sigorta ve vergi işlerinde kaynaklanan uyuşmazlıklar olabilir. Alacak davaları. Taşımacılıkla ilgili olabilir. Kısacası şirketler konusu çok geniş bir yelpaze içerir.
Özellikle Rotterdam’daki Türk toplumu içerisinde çok aranan bir avukatlık bürosusunuz. Bu başarıyı nasıl yakaldınız, çalışamlarınız nasıl gidiyor, gelecek için hedefleriniz nelerdir?
Büromuzu açalı daha iki yıl olmadı ama çok çalışarak bu başarıyı yakaldık. Çalışmalarımıza gelince yoğun bir şekilde devam ediyor. Önceden planladığımız hedeflerimizden bir tanesi Rotterdam Zuid bölgesine de bir şube açmaktı. Şu an ön çalışmaları tamamlamış bulunmaktayız. Tahmin ediyorum kısa bir zamanda yeni şubemizde müşterilerimize hizmet verebileceğiz. Hedeflerimiz arasındaki önemli bir konun ise yanımızda staj görecek avukat adaylarının en iyi şekilde yetişmesini sağlamak.
Müzeyyen hanım sizi PvdA’dan Rotterdam Anakent Belediye Meclis Üyesi olarak gördük. Bir süre sonra bu görevinizden ayrıldınız. Bu konuyu biraz açar mısınız?
2006-2010 dönemi için PvdA listesinden Rotterdam Anakent Belediye Meclis Üyeliğine seçildim. Geçen yıl bu görevimden işlerimin yoğunlu nedeniyle ayrılmak zorunda kaldım çünkü serbest olarak çalışıyorum, eşimde serbest meslek olarak çalışıyor bu arada 2. Çocuğumda dünyaya geldi. İş, aile, politika arasında iyi bir denge kurmam gerekiyor. Yoğun iş temposundan dolayı politikadan ayrılmak zorunda kaldım.
Son olarak Türk gençliğine, özellikle genç kızlarımıza eğitimleri ve seçecekleri meslekleri hakkında neler söylemek istersiniz.
Herkesin karakteri farklı farklı ama benim tavsiyem kendi kültürlerinden, öz değerlerinden kopmasınlar. Okusunlar, eğitimlerini mutlaka tamamlamaya çalışsınlar. Dil çok önemli. Hem kendi anadillerini ‘Türkçe’, hemde Hollandacayı çok iyi öğrensinler. Çünkü yarım yamalak bir lisanla bir yere varılmıyor. Çok çalışsınlar kendilerine ve çevrelerine faydalı olsunlar. Meslek seçimine gelince; Meslek Seçimi herkesin hayatında çeşitli zamanlarda gerçekleştirdiği en önemli kararlardandır. ‘Mesleği Seçmek Hayat Biçiminizi Seçmektir ve Geleceğinizi Belirlemektir’. Seçtiğiniz meslek hayat boyu mutlu olmanızda önemli etkenlerden olabilir ya da tam tersi huzursuzlukların başlangıcı ve sorumlularından olabilir. Benim görüşüm bu konuda gençleri serbest bırakmalıyız. Kendi yetenek ve ilgi alanlarına göre mesleklerini seçebilirler.
Hukuksal konularda görüşlerinizi Kadın Dergisi okuyucularıya paylaştığınız için teşekkür ederim.
Ben teşekkür ederim. Hukuksal konularda bana ulaşabilirler.
Röportaj : Mustafa Toga
Fotograf: Damla Toga
...............................................................................................................
Kadın Dergisi :
Hollanda'da Aylık Yayımlanan Tek Türkçe Kadın Dergisi
